El menú diario consta de tres platos y postre, donde nuestros estudiantes del Ciclo de Grado  Superior en Dirección de Cocina y del Ciclo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía desarrollan las enseñanzas recibidas durante el curso.

Existe un número limitado de comensales, por lo que si estás interesado en visitarnos puedes reservar en el teléfono 958 18 52 74 en horario de 9:00 a 13:00.

El menú se servirá durante el curso de lunes a viernes desde las 14:00 hasta las 15:30, excepto fines de semana y festivos.

  • Lunes, 12 de noviembre de 2018

    Comenzamos
    SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR CON IMPACTO DE TARTAR DE GAMBA MARINADA EN LIMA Y SOJA Y BOQUERÓN CÍTRICO

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    Seguimos con el pescado
    LASAÑA DE PESCADO MARISCO NAPADA CON SUAVE BECHAMEL DE CLOROFILA Y NIEVE DE PARMESANO

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    Continuamos con la carne
    FRICASE DE POLLO MASALA SOBRE PAN TAU

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    Acabamos dulcemente
    TARTA DE QUESO TRAS EL ÁRBOL DE JUDAS CON AIRES FRESCOS

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    9,50 €

    Número limitado de comensales. Este menú se servirá de 14:00 a 15:30 horas
    1º Grado Superior en Dirección de Cocina

     

     

  • Martes, 13 de noviembre de 2018

    MINI ENSALADAS FRESCAS AL BOCADO CRUJIENTE CON SU ADEREZO.
    MINI TORTILLA BISABOR ACOMPAÑADA DE SALSAS DERIVADAS DE LA MAHONESA Y PATATITAS PAJAS

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    RAVIOLIS DE CALABAZA SALTEADOS CON MANTEQUILLA Y SALVIA SOBRE SALSA DE GORGONZOLA,
    ACEITUNAS NEGRAS DE ARAGÓN Y NUECES DE CALIFORNIA

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    MERLUZA AL VAPOR CON SALSA VELOUTÉ Y DERIVADA VERDE ACOMPAÑADA POR PATATAS GAJO

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    CANUTILLOS DE CREMA DE CALABAZA CON HELADO DE VAINILLA

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    9,50 €

    Número limitado de comensales. Este menú se servirá de 14:00 a 15:30 horas
    1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía

     

     

  • Miércoles, 14 de noviembre de 2018

    Comenzamos
    ENSALADA CAMPERA 2.0
    (ensalada de tomate, patata y micromezclum con atún)

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    Seguimos con el pescado
    PESCADO DE NUESTRA COSTA AL PAPILLOT SOBRE VERDURITAS TAHI

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    Continuamos con la carne
    FLAMENQUÍN DE CERDO DE LA PENÍNSULA IBÉRICA CON TOMATITOS CHERRY RELLENOS DE QUESO
    CON NUECES EN TEMPURA Y MAHONESA DE SIRACHA

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    Acabamos dulcemente
    MOUSSE DE MEMBRILLO CON TORRE DE JENGIBRE Y NUECES CARAMELIZADAS

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    9,50 €

    Número limitado de comensales. Este menú se servirá de 14:00 a 15:30 horas
    1º Grado Superior en Dirección de Cocina

     

     

  • Jueves, 15 de noviembre de 2018

    CROQUETAS CASERAS DE DIFERENTES SABORES CON UN CRUJIENTE BOL DE HUMUS Y PATATA PUENTE NUEVO


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    FARSA DE ESPINACAS CON FUNDA DE PATATA AL GRATEN Y SALSA DE TOMATE ARRABIATTTA

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    PESCADO FRESCO DEL DÍA A LA SAL GUARNECIDO POR UN FALSO CARBÓN DE YUCA Y ACEITE AHUMADO

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    CIVET DE CONEJO AL CHOCOLATE SOBRE PUENTE NUEVO DE PATATAS ACOMPAÑADO DE MINI BALINES TORNEADOS
    DE VERDURITAS EN SETA ASADA DE OTOÑO Y CASTAÑA GLASEADA

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    MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

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    9,50 €

    Número limitado de comensales. Este menú se servirá de 14:00 a 15:30 horas
    1º Grado Medio de Cocina y Gastronomía

  • Viernes, 16 de noviembre de 2018

    Menú de cocina Regional Española

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    PLATO ALPUJARREÑO - PATATA, HUEVO, CHORIZO, MORCILLA, JAMÓN y PIMIENTOS
    Versión actualizada del Plato Alpujarreño

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    PESCADO
    MARMITAKO
    Versión Libre del Marmitako Vasco

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    CARNE
    LINGOTE DE CORDERO COCINADO A BAJA TEMPERATURA Y GLASEADO CON SU JUGO
    Versión de la Caldereta de Cordero Extremeña

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    POSTRE
    EL POSTRE DE GRANADA 2018
    Postre inspirado en los postres tradicionales de Granada

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    9,50 €

    Número limitado de comensales. Este menú se servirá de 14:00 a 15:30 horas
    2º Grado Medio de Cocina y Gastronomía